Love Design Everywhere

Love Design Everywhere

Tujuh Piring untuk Mendapatkan Gembira Tentang di ‘Top Chef’ Pemenang Restoran Baru Mei Lin

Ada parade lagu rock indie akhir-akhir yang memompa melalui speaker dinding inset di ruang kantor yang ramping dan minimalis dan studio yang juga kebetulan berada di tempat pemenang Chef Top, Mei Lin, sedang sibuk menguji hidangan untuk Nightshade. Restoran Arts District yang akan dibuka beberapa waktu musim panas ini, masih menunggu dapur komersialnya sendiri, yang diimpor langsung dari Eropa.

Sementara itu, ruang dapur terbuka ini adalah tempat yang berguna untuk mendengarkan lagu dan memberikan sentuhan akhir pada menu Nightshade. Baru-baru ini Eater memiliki kesempatan untuk duduk di dalam ruang pengujian, mencicipi beberapa hidangan Lin, dan mempelajari lebih lanjut tentang apa yang pemenang Top Chef telah rencanakan untuk restoran pertamanya.

Ruang District Arts Nightshade, yang dulunya adalah Cerveteca, pada akhirnya akan memiliki bar penuh dan sekitar 60 kursi. Lin secara pribadi membantu merancang palet warna dan memilih tempat duduk, dan dia sangat tertarik dengan kompor Elektrolux pesanan khusus yang ditujukan untuk dapur baru. Sayangnya, bagian itu juga merupakan bagian dari apa yang menahan pembukaan. Ada harapan bahwa pembukaan tidak akan ditunda hingga Agustus, meskipun dengan sistem perizinan yang tidak dapat diprediksi oleh LA, sulit untuk yakin pada tanggal tertentu. Mei Lin cukup tenang tentang hal itu, terutama karena ini adalah restoran pertamanya sejak memenangkan Top Chef dan meninggalkan pelatihan Tinta dan Spago.

Mei Lin

The Eater Young Gun 2014 tidak bertujuan untuk menu yang mudah diklasifikasi, menarik dari banyak pengalaman perjalanan dan makan selama beberapa tahun terakhir. Sejauh ini menu tampak seperti memiliki kemiringan modernis dengan kemiringan menuju makanan laut segar dan cita rasa Asia. Ada bau New Romanticism atau avant garde-ness yang membuat penggemar Wildair atau Estela dari New York City, atau Trois Mec dari LA, mungkin mengenali.

Namun, ada kelayakan dan keakraban tertentu dengan hidangan awal Lin, yang pasti akan membuatnya menjadi menu Nightshade. Dia mulai dengan rendering ketat tartare daging sapi, dihiasi dengan saus bawang putih hitam, kuning telur “selai”, dan ditutupi dengan bunga lobak. Hiasan berwarna-warni menyembunyikan klasik yang lezat dan dijalankan dengan baik, memberikannya rasa hadiah yang dibungkus. Potongan kerang iris segar menandakan mangkuk keramik yang suram sebelum mereka berenang di genangan kelapa yang terang tapi lembut lembut.

Beef tartare dengan bawang putih hitam, selai kuning telur, dan lobak Razor kerang dengan vinaigrette kelapa dan ketumbar Razor kerang dengan saus markisa dan lokio

Lin melemparkan hidangan tambahan pisau cukur dengan saus buah markisa dan lokio yang kental. Ada kesungguhan pada pelapisan yang didukung oleh warna yang mendekati ekstrim, dan asam yang tampaknya menyerap banyak permulaan. Hidangan seafood segar terakhir adalah melange cumi-cumi dengan lebih banyak dari bawang putih hitam dan bunga-bunga lobak. Ini terlihat sangat mirip dengan tartare dan kita bertanya-tanya apakah pelapisan itu akan berubah untuk menghindari kebingungan yang dirasakan.

Di tempat lain, sebuah lasagna sederhana mendapat sebotol lada Sichuan yang lumayan, karena alih-alih ragu tradisional, Lin mencicipi tahu mapo yang mirip babi. Itu adalah stroke tak terduga yang tampaknya diperjuangkan Lin di hidangan Nightshade. Kemudian, ia menempatkan kepiting soft-shell utuh di atas kepiting cokelat dan udang yang telah disatukan menjadi irisan roti tebal.

Akhirnya, chef sous Max Boothanakit memanggang rum raisin kakigori yang tercakup dalam vanilla sabayon dan brue meringue chips. Piring terasa seperti kejutan, sesuatu yang mudah dibagikan dan menunjukkan pendekatan kreatif Lin di seluruh jamuan makan. Dengan keberuntungan, pencuci mulut akan berakhir dengan tagihan pertama, bersama dengan enam hidangan lainnya yang telah dicambuk Lin. Dan dengan sedikit lebih banyak keberuntungan, Nightshade sendiri harus dibuka pada bulan Agustus di Distrik Seni.

Sotong dengan bawang putih hitam dan bunga lobak Kepiting soft shell kepiting Mapo tahu lasagna Mei Lin plating daging sapi tartare di 3D Systems Rum raisin kakigori

© 2018: Power Success Design | Easy Theme by: D5 Creation | Powered by: WordPress